Menu Lateral
 
Prados, 23 de Abril de 2017 :: 95 visitantes online.

Prefeitura promove curso de embutidos e defumados

Publicado em 13/05/2014 00:00:00


Através de Parceria entre a Prefeitura de Prados, o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) e o Sindicato dos Produtores Rurais de São João del-Rei, está sendo realizado na Fazenda Água Limpa, de 12 a 16 de maio, o curso “Transformação de produtos de origem animal em embutidos e defumados – carne suína”. A organização está a cargo do Departamento Municipal de Agropecuária, Abastecimento e Meio Ambiente e o curso é gratuito.

O público alvo são os produtores rurais da Agricultura Familiar e fabricantes de produtos de origem animal. A turma mínima é composta de 10 alunos, com uma carga de 40 horas/aula. O instrutor é o engenheiro agrônomo de Lavras, Marcos Freire, que presta serviços para o Senar.

O curso é divido entre as partes teórica e prática. A parte teórica foi ministrada na segunda-feira (12/05), através de aula expositiva, com apoio de livretos e apostilas, contendo referências básicas sobre abate, higienização e processamento de carnes.

A parte prática começou nesta terça-feira (13/05), com o seguinte conteúdo: cortes suínos, preparação das carnes tais como: lombo, pernil, copa, costela, lombinho, bacon, pezinho, joelho, rabo e sua defumação; construção de defumadores e processo de defumação. Além destes, será ensinada a fabricação de presunto, tender, lingüiças e chouriço.

A técnica de defumação aplicada ao suíno é a mesma que se aplica às demais carnes, como bovina, frango e peixes.

A programação do curso foi montada da seguinte forma:

Segunda-feira – Teoria;

Terça-feira – Abate e preparo das carnes;

Quarta-feira – Fabricação de lingüiças, tender e presunto;

Quinta-feira – Início da defumação e embutição de lingüiças;

Sexta-feira – Defumação da lingüiça, embalagem e exposição dos produtos e avaliação sensorial.

http://prados.mg.gov.br


Mais Notícias

(c) 2017 - Prefeitura Municipal de Prados
Endereço: Rua José Silva Filho, nº 11 Cep: 36.320-000 - Cidade: Prados / MG
Tel.: (32) 3353-6388 - Email: gabinete@prados.mg.gov.br
Horário de Funcionamento: 8:00 às 11:00h e de 13:00 às 17:00h
Versão: 2017.04.10
Alternar para Versão Mobile
Desenvolvido por: